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19.OUT.2007 - 10:50
Revista Sábado elege os cem melhores restaurantes de Portugal
A revista portuguesa Sábado publica esta semana o roteiro dos cem melhores restaurantes nacionais, num suplemento de 84 páginas que inclui informações úteis, destaques individuais nas ementas e receitas dos pratos mais procurados. As escolhas foram efectuadas pelos peritos Francisco José Viegas, João Gobern e Edgardo Pacheco.
O júri gastronómico escolheu a nível de Autor, em que se valoriza a criação dos chefs, a excelência do São Gião, em Moreira de Cónegos (Guimarães), do Terreiro do Paço, em Lisboa, e do Bull & Bear, no Porto. Pexinhos de porco recheados com cabrito, raia confitada com fio de azeite, bacalhau 80º com migas de grelos e lavagante assado com maçãs são algumas propostas.
Como obrigatórios, são depois citados a Fortaleza do Guincho, em Lisboa, Foz Velha, no Porto, Vila Joya, em Albufeira, A Bolota Castanha, em Terrugem (Elvas), Henrique Reis, em Loulé, Flor de Sal, em Mirandela, e Chico Elias, em Tomar.
No nível Tradicional, que exige grande rigor na selecção dos produtos, foram eleitos pela excelência O Galito e O Poleiro, ambos em Lisboa, e Tia Alice, em Fátima. Como imperdível indica-se a empada de perdiz, o cação de coentrada mais ovos-moles ferrados ou o robalo a brincar às escondidas.
Obrigatórios no escalão, surgem então O Fialho, em Évora, Solar dos Nunes, em Lisboa, Porto de Santa Maria, em Cascais, Cozinha do Manel e O Paparico, ambos no Porto, Toupeirinho, em Matosinhos, e O António, em Leça.
Por fim, no nível Mundo, que privilegia "a abençoada globalização", os três restaurantes excelentes (Galeria Gemelli, Mezzaluna, Méson Andaluz) referidos e os sete obrigatórios (Aya, Luca, Tamarind, Comida de Santo, Estoril Mandarim, Casanostra, Méson El Gordo) ficam todos na capital.
Sugestões da casa? Mil-folhas de bacalhau amanteigado com polenta verde, paletilla de cordero lechal no forno com batata pobre e perfume de alecrim, risoto de bochechas de porco, musse de maracujá com caipirinha ou o segredo oriental de sashimi e sukiyaky, para levar uma vida saudável. E fica-se a saber que o Mezzaluna, do napolitano-nova-iorquino Michele Guerrieri, é regularmente visitado pelo primeiro-ministro José Sócrates.
Por NP | Alma de Viajante
Gastronomia, Portugal
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