De tapa em tapa pelas centenárias tabernas de Madrid

As tabernas de Madrid são o epicentro da cultura gastronómica madrileña. Não me espanta, pois, que nas tabernas tradicionais – algumas delas centenárias – seja possível comer as melhores tapas de Madrid.

Ora, depois de visitar o Palácio de Cristal de Madrid e de cumprir a minha missão na FITUR, a feira de turismo da capital espanhola, queria ainda aproveitar para fazer mais coisas em Madrid.

Usei as redes sociais para perguntar se alguém estaria pela capital espanhola e, através de um amigo comum, cheguei até Elena Rello López, uma espanhola a viver em Madrid e apaixonada pelas tabernas mais tradicionais da capital espanhola.

Disse-lhe que tinha grande interesse por mercados e tabernas; ela respondeu que essa era a sua “especialidade”. E prontificou-se a passar a tarde de sábado a mostrar-me as suas tabernas preferidas – locais para beber um copo e comer tapas em Madrid. Perfeito!

As duas tabernas de Madrid onde fui comer tapas

Elena organiza passeios pedestres, incluídos num projeto a que chamou Arte Consentido [ver página no Facebook], focados precisamente nas tabernas tradicionais que ainda se encontram nos bairros históricos de Madrid. Nessa tarde, escolheu duas tabernas centenárias para me mostrar: a Casa Alberto e a Taberna de Antonio Sánchez.

Casa Alberto

A Casa Alberto está quase a fazer 200 anos de existência; no passeio, junto à porta, uma placa de metal agradecia os “serviços prestados à cidade” durante esse tempo.

Assim que se entra na taberna, não há como não reparar no balcão antigo – o balcão original da taberna – que aparece à esquerda. É mesmo antigo! Lá dentro, empregados simpáticos e solícitos. Por sugestão de Elena, optei pelo vermut de grifo, especialidade da casa. Trata-se de uma bebida alcoólica para beber como aperitivo – estilo Martini -, feita “à base de vinho com adição de flores ou ervas aromáticas”.

Para acompanhar, vieram tapas de oferta: uma pequena travessa com uma espécie de feijoada muito saborosa. Mesmo a calhar, porque eram já 15:00 e ainda não tinha almoçado. Não era na Casa Alberto que o iria fazer; Elena tinha outros planos.

Taberna de Antonio Sánchez

A Taberna de Antonio Sánchez é outra das tabernas históricas da capital espanhola. A tauromaquia marca presença na decoração, com inúmeras fotografias de forcados e toureiros, e até a cabeça de um cavalo embalsamado. Mas não só; o prato emblemático da casa é o rabo de toro, e eu tinha mesmo de provar.

Com um dos pratos escolhidos, Elena sugeriu que provasse outras especialidades da Antonio Sánchez: cazuelitas de cocido madrileño, que me pareceu uma espécie de cozido à portuguesa; e callos a la madrileña, muito semelhante às tripas à moda do Porto. Tudo delicioso!

Passava das 16:30 quando saí da taberna, que há muito tinha as portas encerradas. Era hora de caminhar por Madrid para fazer a digestão.

Estas foram as minhas experiências em duas tabernas tradicionais de Madrid. É evidente outras haverá que muitos considerarão melhores, mas não é isso que está em causa.

Quer a Casa Alberto quer a Taberna de Antonio Sánchez são, pelo menos, lugares com história e ambientes tradicionais, facto ainda mais relevante numa época em que a cultura hipster vai tomando conta dos bairros históricos das capitais europeias. E onde se podem comer boas tapas em Madrid!