Onde comer ramen em Tóquio

Sou apaixonado pela gastronomia japonesa e na minha recente viagem ao Japão comi muito bem. Fiz refeições muito variadas; experimentei coisas novas. Para além do sushi e do sashimi, gosto de provar novos sabores e sou verdadeiramente fanático por todo o tipo de massas. No Japão, podia sem exagero comer udon, soba e ramen em quase todas as refeições – desde que nos restantes almoços e jantares comesse peixe cru, claro!

Ora, dentro das massas, dei particular atenção ao ramen durante a minha estadia em Tóquio. Antes de mais, porque adoro ramen; depois, porque o ramen é um prato muito barato para os padrões da capital japonesa; finalmente, porque é um prato que se encontra com relativa facilidade e serve como uma refeição rápida e completa.

Para mim, a principal questão era, pois, onde encontrar os melhores restaurantes de ramen. Socorri-me de bloggers que acompanho e respeito, um ou outro jornal ou revista e recomendações de habitantes locais e cheguei à seguinte lista de restaurantes onde tinha mesmo de comer ramen em Tóquio.

Entre milhares de restaurantes, é natural que a lista seja incompleta. E subjetiva. Mas posso garantir que todos estas sugestões valem a pena.

Onde comer ramen em Tóquio

Chuka Soba Inoue, Mercado Tsukiji

Referido até pelo New York Times, o Chuka Soba Inoue fica nas imediações do Mercado Tsukiji. Serve uma versão clássica de noodles ramen, com caldo de soja, ovo escalfado, fatias de carne de porco e uma pitada de rebentos de soja e cebolinho por cima.

Por incrível que pareça, é dos poucos restaurantes de rua existentes em Tóquio onde pode comer uma refeição completa em plena rua. Tem (quase) sempre fila, mas vale a espera.

• Horário: 5:00 – 13:30 (fecha aos domingos)
• Morada: 4-9-16 Tsukiji, Chuo-ku, Tóquio
• Preço: 700 JPY (5.70€)

Afuri, em Harajuku

Tal como o restaurante vegetariano Brown Rice Cafe, o Afuri foi-me recomendado pela minha anfitriã em Tóquio. E a verdade é que gostei tanto do Afuri que acabei por lá jantar três vezes durante os dias que passei em Tóquio.

É certo que a localização, a poucos metros da minha minúscula casa em Harajuku, tornava o Afuri demasiado apetecível nas noites frias de dezembro. Mas a verdade é que, se não fosse bom, não voltaria. O Afuri é tido como um dos melhores novos restaurantes ramen de Tóquio, dando um toque de modernidade à receita tradicional. Eu provei um caldo de soja e outro com yuzu (um citrino) – e fiquei fascinado com este último. Para mim, o yuzu foi a grande descoberta gastronómica da viagem ao Japão. E tudo começou no Afuri!

• Horário: 10:30 – 03:00
• Morada: 3 Chome-63-1 Sendagaya, Tóquio 151-0051, Japão
• Preço: desde 950 JPY (7.70€)

Ramen Street, na Tokyo Station

Não é, na verdade, um restaurante; são oito. Eu explico. Bem no coração da Tokyo Station, uma das mais movimentadas estações de metro de Tóquio, existe uma rua chamada Ramen Street onde se encontram oito dos mais conceituados restaurantes especializados em ramen da cidade. Os chefs foram desafiados a montar uma pequena filial dos seus restaurantes na Ramen Street e o conjunto rapidamente se tornou popular.

A localização dificilmente poderia ser mais conveniente para quem está alojado perto da Tokyo Station, base para muitos dos passeios de um dia a partir de Tóquio.

• Horário: 10:00 – 20:00
• Morada: Marunouchi 1−9−1, 100-0005 Tóquio
• Preço: variável

Ippudo

Outro restaurante que com toda a certeza mereceria referência é o Ippudo, uma cadeia japonesa de restaurantes ramen que já chegou a cidades como Kuala Lumpur, Nova Iorque ou Sydney. O ramen do Ippudo é absolutamente delicioso mas eu acabei por só o experimentar em Kyoto e Osaka (e não em Tóquio), razão pela qual não posso falar com propriedade sobre o restaurante de Tóquio.

Seja como for, se for igual ao de Kyoto, o ramen do Ippudo será muito provavelmente o melhor ramen que vão comer em Tóquio. Não estou a exagerar: o ramen do Ippudo está mesmo entre as melhores refeições que fiz no Japão.